蟹黄乃咸蛋黄，因颜色及形状神似蟹黄，故有一美貌的名称蟹黄也。咸蛋黄与豆腐推成羹，适合长身体的小朋友，若给予老人食用，务必减少咸蛋黄的用量，避免吸收过多的胆固醇。
准备材料
咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜
豆腐冲洗干净，切成需要的大小
蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎
炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒
炒至蛋黄膨胀，膨胀出很多沫沫
放入豆腐块
轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐
再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准
大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉
用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味
起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可
豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎
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