这些天不出门，都宅在家里，就是吃干菜的时候，我过年卤的肉皮，都在冰箱里冻着了，肉皮卤好真的不怕冻，用保鲜袋装好封紧口，可以冻着放好久不变味，我的卤肉皮就是这样保存下来的。这次就用《萝卜干炒肉皮》，搭配了辣椒一起炒了，由于萝卜干比较急吃油，一定要炒出卤肉皮的油脂出来，让萝卜干吸收肉皮的油脂，而变得不干巴巴的了，吃起来油脂满满就美味了。
主料：萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个 辅料：植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克
把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡的比较透彻
多清洗几次，最好把萝卜干清洗成清水以后，在切成片或者和搭配的食材一样的形状
把卤肉皮切成条，姜切末，青红洗净切条
热锅凉油，油烧到8成热，下姜末萝卜干一起炒出香味
加青红辣椒条一起翻炒出辣味
加盐翻炒均匀，提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味，这样避免再次有盐味
把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮
快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来
再把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀
如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃
看着油光闪亮的加鸡精
快速翻炒均匀出锅即可，萝卜干比较吃油，卤肉皮一定要炒出油脂出来才能把萝卜干融合的好吃
萝卜干比较吃油，油多才好吃，所以卤肉皮一定要炒出油脂出来，让萝卜干吸收才好吃
卤肉皮是盐的，加盐一定要在卤肉皮下锅之前，这样肉皮不会再次有盐味了
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